Il Cavolo Trunzo delle Aci è un antico ortaggio siciliano che racconta la storia agricola del territorio etneo. Cresce nei fertili suoli vulcanici, seguendo pratiche tradizionali e sostenibili. Questo cavolo rapa, dal sapore intenso e dalla consistenza tenera, assieme al cavolo broccolo ed al cavolfiore violetto e ad altre specie, è un simbolo di agro-biodiversità e identità locale.
Riconosciuto come Presidio Slow Food, il Cavolo Trunzo è un esempio virtuoso di tutela dei prodotti a rischio scomparsa. Ricco di proprietà nutrizionali, è ideale per un’alimentazione sana e genuina.
La sua valorizzazione rafforza il legame tra comunità, territorio e cultura contadina, restituendo dignità e futuro a un ortaggio che è oggi un vero bene comune.
